Отличия красной икры от черной

Всем известно о пользе черной и красной икры для здоровья. Оба деликатеса являются ценными источниками белка и полиненасыщенных жирных кислот, богаты витаминами А, D и Е, железом, фосфором, йодом, магнием. Ни в одном другом продукте животного происхождения нет столько фолиевой кислоты и лецитина, необходимых для поддержания здоровья печени, функционирования сердечно-сосудистой и репродуктивной системы. Узнайте, в чем заключается отличие красной икры от черной.

В чем разница?

Красная и черная икра близки по составу и оказывают одинаковое полезное воздействие на организм. Но у них есть и свои особенности.

• Происхождение. Красную икру получают из лососевых рыб, черную — из осетровых.
• Вкус. Эксперты считают, что у черной икры он зависит от вида осетровой рыбы и ее возраста. Чем старше рыба, тем крупнее ее икринки и ярче вкус. Самой вкусной считается икра белуги. Она не имеет характерного рыбного привкуса. Вкусовые качества красной икры также зависят от вида лососевой рыбы, а не от размера, хотя многие гурманы считают, что мелкие икринки вкуснее.
• Цена. Черная икра стоит дороже красной. Это обусловлено сложностью выращивания и добычи. Осетровых рыб выращивают на фермах в течение 5-10 лет до появления икры. Забойную икру от рыбы можно получить только 1 раз в течение ее жизни. Инновационный метод дойки дает возможность получить икру от одной рыбы 10-15 раз. Осетровых в тысячи раз меньше, чем лососевых. Представители лососевых идут на нерест крупными косяками и погибают после него.

Критерии выбора качественной икры

Черная и красная икра полезна, если она свежая и приготовлена правильно. Признаки качественного продукта:

• икринки имеют одинаковый размер и правильную округлую форму,
• в баночке нет лишней воды и мутного осадка,
• икра упругая и не сухая, во вкусе нет горчинки.

Не знаете, где в Москве купить икру высокого качества? Изучите наш каталог. Поставляем морепродукты от ведущих производителей. Для покупки черной и красной икры добавьте товары в корзину и заполните электронную форму. Подробности уточняйте по телефону, указанному на странице «Контакты».